鵪鶉蛋紅燒排骨

以小排、鵪鶉蛋為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：鵪鶉蛋紅燒排骨
• 分類：紅燒
• 主要食材：小排，香蔥

用料

材料	用量
小排	500g
香蔥	裝飾用
鵪鶉蛋	10個左右
鹽	-
料酒	-
生抽	-
生薑、八角、冰糖	-
老抽	-

做法

1. 小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；
2. 我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了。
3. 另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃~
4. 留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；
5. 加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；
6. 開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成~