鵪鶉蛋排骨煲

基本介紹

• 中文名：鵪鶉蛋排骨煲
• 主要食材：排骨，鵪鶉蛋
• 分類：煲

用料

材料	用量
排骨	300克
鵪鶉蛋	30個
姜	一小塊
大蒜	4大顆
蔥	適量
鹽
糖
生抽
老抽
濃縮雞汁
澱粉

做法

1. 1.將排骨切小塊，蒜頭拍扁，姜切條，紅尖椒切絲，蔥切斷只要蔥白（蔥尾留著最後用），鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。2.排骨先用半小勺白糖，半小勺老抽，一小勺生抽，3/1小勺濃縮雞汁，少許鹽，和適量的澱粉先醃製半個小時。3.鵪鶉蛋用油炸到金黃色，撈出備用。4.砂鍋內放適量的油爆香姜條，大蒜和蔥段，爆到大蒜跟蔥段呈金黃色。（我有個習慣，凡是煨菜跟燉菜什麼的我都愛用砂鍋，其實這道菜平常炒菜的鍋也可以做的。）
2. 1.爆香好的材料就讓它留在鍋里，倒入醃好的排骨，翻炒一下，到入高湯（沒有高湯，水也可以），跟排骨平過就好，蓋上蓋，大火煮開，轉中火。2.煮到排骨斷生，倒入鵪鶉蛋，翻動幾下。3.再倒入紅椒絲跟蔥尾，蓋上蓋2分鐘就好了。