一道用鵪鶉蛋和小蘑菇做的菜。
基本介紹
- 中文名：鵪鶉蛋小蘑菇
- 主要食材：櫻桃， 蘿蔔， 鵪鶉蛋，蘑菇
- 分類：粵菜
- 口味：鹹
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菜譜名
鵪鶉蛋小蘑菇
原 料
櫻桃 蘿蔔 鵪鶉蛋 芹菜
操 作
1準備好食材，把小蘿蔔仔細清洗乾淨。
2將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。
3、煮熟的鵪鶉蛋稍微晾涼去殼，用刀將兩頭切平。
4、把櫻桃蘿蔔切成兩半。
5、把櫻桃蘿蔔和鵪鶉蛋組合好放在鋪了芹菜葉的盤子裡。
6、切掉的蛋白邊角料用模具或是吸管壓成圓形，放在櫻桃蘿蔔上裝飾即可。
貼 士
1櫻桃蘿蔔不宜與同食；要錯開與水果食用的時間，因櫻桃蘿蔔與水果同食易誘發和導致甲狀腺腫大。準備的鵪鶉蛋的數量要是小蘿蔔的兩倍，但是為了防止中間剝壞，要多準備一些備用。
2鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分，不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。
3櫻桃蘿蔔含較高的水分，維生素C含量是番茄的3-4倍，還含有較高的礦物質元素、芥子油、木質素等多種成分。蘿蔔有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促進腸胃蠕動、增進食慾、助消化的作用。另外，蘿蔔生吃還可防癌
營養價值
1.鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”
2.宜常食為滋補食療品,俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。
