鴻運當頭新年蛋糕

鴻運當頭新年蛋糕是以雞蛋、麵粉等為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：鴻運當頭新年蛋糕
• 分類：烘焙，蛋糕
• 主要食材：低粉，雞蛋

用料

材料	用量
低粉	100克
雞蛋	5個
紅菜頭汁	70克
玉米油	40克
白砂糖	60克
鹽	少許
檸檬汁	數滴

做法

1. 容器中加入玉米油和紅菜頭汁用手抽攪拌均勻。
2. 低粉過篩加入繼續攪拌均勻。加入蛋黃，攪拌成均勻的蛋黃糊。
3. 蛋白放入無水、無油的容器中分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打至九分。
4. 取約三分之一的蛋白放入蛋黃糊中用橡皮刮刀切拌，均勻後倒回剩餘蛋白中。
5. 繼續切拌，注意手法避免消泡，均勻後把蛋糊倒入乾淨的模具中。
6. 雙手拿起模具在桌面上輕震幾下，震除大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度40分鐘。
7. 烤好在桌面上摔一下後倒扣在瓶子上，等涼後脫模。
8. 脫模後的蛋糕高度有9.5cm。