鴨肉燜卷子

基本介紹

• 中文名：鴨肉燜卷子
• 主要食材：鴨子，麵粉
• 分類：燜，家常菜

用料

材料

鴨子

麵粉

蔥

姜

蒜

鹽

生抽

老抽

紅酒

八角

做法

1. 鴨子切塊兒用紅酒醃半小時，麵粉和成麵團，軟硬如餃子面

2. 炒鍋放油燒熱，下薑末蔥末熗鍋後瀝乾紅酒和血水的鴨塊放入煸炒

3. 鴨塊變色後加料酒適量，加生抽、老抽，兩樣比例為2：1

4. 加八角一顆，水適量，中小火燉半小時以上

5. 燉鴨時將面擀成大片，撒上油，捲成長卷後切成適當大小

6. 鴨子湯未收乾時，將小卷子抻長兩頭向相反反向一扭就是一個卷子，一個個整齊地碼放在鴨肉上

7. 再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，卷子熟了，湯汁也吸入卷子了

8. 加蒜末起鍋