鴨梨菌菇炒百合

鴨梨菌菇炒百合是以滑子菇、黑木耳為主料的菜品。鍋內留底油，放薑末煸香，倒入黑木耳、豌豆、滑子菇、鮮百合大火爆炒，爆炒均勻，加清水20克調入少許鹽、雞精（代替味素）炒勻勾一點點薄薄芡，然後倒入鴨梨、枸杞子拌勻淋少許橄欖油，翻勻起鍋，盛入盤內五個南瓜圓環中稍擺盤即可。

基本介紹

• 中文名：鴨梨菌菇炒百合
• 原　料：滑子菇、黑木耳
• 操　作：黑木耳放入清水中浸泡

原　料

滑子菇、黑木耳、鮮百合、枸杞子、花椰菜、南瓜、鴨梨、豌豆。

操　作

(1)滑子菇打開包裝袋,夏季放入清水中浸泡半小時（期間換二次清水,除去防腐劑）待用。

(2)黑木耳放入清水中浸泡,漲發後洗乾淨改刀成小塊待用。

(3)鮮百合可以用刀將整隻鮮百合的兩頭切去,一是為了整齊,二是正好可以將兩頭黑色的根去除,成一瓣瓣的洗淨待用。

(4)花椰菜用小刀切成一朵朵，去根部（根部另用）洗淨待用。

(5)鴨梨洗乾淨,不要去皮改刀成小塊待用。

(6)豌豆打開包裝袋,解凍待用。

(7)南瓜用菊花模具圈,刻出菊花圓環待用。

(8)淨鍋內加入水,水開之後加少許鹽、少許油,把南瓜環放入,用滾水焯熟撈出。然後花椰菜放入焯水致熟撈出,圍在南瓜環旁邊待用。

(9)淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入豌豆、滑子菇、鮮百合大火滑油出鍋,瀝乾油分。