鴨屠宰檢驗檢疫圖解手冊鴨屠宰檢驗檢疫圖解手冊

《鴨屠宰檢驗檢疫圖解手冊鴨屠宰檢驗檢疫圖解手冊》是2018年中國農業出版社出版的圖書，作者是中國動物疫病預防控制中心。本書系統介紹了檢驗檢疫有關的基礎知識、宰前檢驗檢疫、宰後檢驗檢疫、實驗室檢驗、檢驗檢疫結果處理等內容。

基本介紹

• 中文名：鴨屠宰檢驗檢疫圖解手冊鴨屠宰檢驗檢疫圖解手冊
• 作者：中國動物疫病預防控制中心
• 出版社：中國農業出版社 
• ISBN：9787109247307 

內容簡介

“畜禽屠宰檢驗檢疫圖解系列叢書”按照現行屠宰相關法律法規、屠宰檢驗檢疫標準和規範性檔案，採用圖文並茂的方式，融合了屠宰檢疫、肉品品質檢驗和實驗室檢驗技術，系統介紹了檢驗檢疫有關的基礎知識、宰前檢驗檢疫、宰後檢驗檢疫、實驗室檢驗、檢驗檢疫結果處理等內容。《鴨屠宰檢驗檢疫圖解手冊》是其中一冊。

圖書目錄

叢書序

第一章 檢驗檢疫基礎知識

第一節 屠宰檢驗檢疫

一、術語定義

二、解剖學基礎

三、病理學基礎

第二節 鴨屠宰檢驗檢疫主要疫病的臨床症狀及病理變化

一、高致病性禽流感

二、禽白血病

三、鴨瘟

四、球蟲病

五、禽結核病

第三節 鴨屠宰檢驗檢疫主要品質異常肉

一、氣味異常肉

二、注水肉

三、組織器官病變

第四節 鴨屠宰流程與消毒及人員防護要求

一、鴨屠宰工藝流程

二、鴨屠宰過程的關鍵控制點

三、消毒及人員防護要求

第二章 宰前檢驗檢疫

第一節 鴨接收過程中的檢驗檢疫

一、查證驗物

二、詢問

三、臨床檢查

第二節 待宰期間的檢驗檢疫

一、群體檢查

二、個體檢查

三、停食靜養及餵水

四、送宰

五、急宰

第三節 宰前檢驗檢疫內容及要點

第三章 宰後檢驗檢疫

第一節 屠體檢查

一、體表檢查

二、眼睛檢查

三、鴨掌檢查

四、泄殖腔檢查

第二節 抽檢

一、皮下檢查

二、肌肉檢查

三、鼻腔檢查

四、口腔檢查

五、氣管檢查

六、氣囊檢查

七、肺臟檢查

八、腎臟檢查

九、腺胃和肌胃檢查

十、腸道檢查

十一、肝臟和膽囊檢查

十二、脾臟檢查

十三、心臟檢查

十四、法氏囊檢查

十五、體腔檢查

第三節 復驗（復檢）

第四章 實驗室檢驗

第一節 採樣方法

一、理化檢驗的採樣方法

二、微生物學檢驗樣品的採集

第二節 感官和理化檢驗

一、感官檢驗

二、理化檢驗：揮發性鹽基氮的測定

第三節 茵落總數和大腸菌群的測定

一、茵落總數的測定

二、大腸菌群的測定

第四節 肉品中獸藥殘留的測定圖解

一、獸藥類別及其測定方法

二、色譜測定流程

三、檢測方法

四、其他藥物參考保留時間

第五節 肉品中非法添加物的測定

一、“瘦肉精”檢測方法及結果判定

二、水分含量的測定

第五章 檢驗檢疫記錄及結果的處理

第一節 檢驗檢疫記錄

一、宰前檢驗檢疫記錄

二、宰後檢驗檢疫記錄

三、檢驗檢疫記錄保存

第二節 宰前檢驗檢疫結果的處理

一、合格處理

二、不合格處理

第三節 宰後檢驗檢疫結果的處理

參考文獻

附錄

致謝