鳳爪上湯螺螄

鳳爪上湯螺螄是以螺螄、泡椒鳳爪為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鳳爪上湯螺螄
• 分類：湯羹
• 主要食材：螺螄，泡椒鳳爪（連著泡椒一起）

用料

材料	用量
螺螄	1斤左右
泡椒鳳爪（連著泡椒一起）	100克
鹽	一點點
料酒	2勺
胡椒粉	一點點
蔥	2根
色拉油	適量
鹹肉	一小塊
大蒜	2顆
生薑	一小塊
雞精	少量

做法

1. 先將螺螄洗淨，吐盡小沙子。鹹肉切片，大蒜拍碎、生薑切片。

2. 鍋內倒入油，油溫七分熱時將大蒜和生薑爆香後下鹹肉片煸炒，注意這時要用小火。

3. 看鍋內鹹肉變色時，倒入螺螄換成大火爆炒，加入一點點鹽和料酒。

4. 螺螄稍稍快炒後加入水，以能蓋過大部分螺螄為標準。

5. 大火將湯煮開後，把泡椒和鳳爪一起放進去，再加入一點雞精，再煮開後撒入蔥花和一點胡椒粉就可出鍋了。