鳳梨聖女果酸甜排骨是一款以鳳梨、聖女果、排骨為主要原料製作而成的菜品，其配料主要包括酒、鹽、生粉、番茄醬等。該款菜品具有開胃的功效。此外，水果入菜，不但美味，而且又有營養。
基本介紹
- 中文名：鳳梨聖女果酸甜排骨
- 口味：酸甜
- 主要食材：排骨，鳳梨
- 調料：糖、醋、番茄醬、油、鹽、酒等
做法
1、排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝乾水分，放少量酒、鹽、生粉、生抽拌勻，醃1個小時；
2、鳳梨切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘後，撈起瀝乾水分；黃瓜切小丁；聖女果清洗乾淨後對半切開；
3、把雞蛋磕進大碗，攪散，加入生粉，攪拌成糊狀；
4、把雞蛋糊倒進排骨中；
5、拌勻，讓每塊排骨都沾上雞蛋糊；
6、小奶鍋里放油，燒至大熱，夾排骨放進鍋里，一塊一塊地放，以免粘連，先大火炸一下，等定型後再轉小火炸熟；
7、分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾涼；
8、重新把油燒熱，倒進排骨，大火復炸1分鐘左右；
9、炸好的排骨瀝乾油；
10、用糖、醋、茄汁、水澱粉兌成調味汁，差不多有半碗；
11、熱油鍋，爆香薑片；
12、加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生；
13、倒入調味汁，煮開，關火；
14、倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓每塊排骨都沾上調味汁；
15、倒入鳳梨和聖女果；
16、全部材料翻拌均勻即可。
