鳳梨烤鴨厚匹薩是一道美食，主料是鴨胸肉、高筋麵粉，配料是鳳梨塊、全脂奶粉等，調料為白糖、鹽、黃油等，通過烤箱燒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：鳳梨烤鴨厚匹薩
- 鴨胸肉一塊： 180克
- 高筋麵粉： 200克
- 鳳梨塊： 150克
食材明細1,麵團,烤鴨,配料,製作步驟1,健康功效,食材用料2,菜譜做法2,
食材明細1
麵團
酵母 3克
全脂奶粉 15克
白糖 10克
鹽 2克
黃油 15克
清水 130ml
烤鴨
醃料 10克
麥芽糖 10克
配料
青豌豆粒 30克
甜玉米粒 30克
番茄粒 80克
熱狗醬 30克
馬蘇里拉乳酪棒 130克
黑胡椒碎 1克
鹽 1克
製作步驟1
2、然後把鴨皮面朝上醃製4-5小時，使鴨皮面晾至微乾為好，醃好後把鴨胸肉放入鋪好鋁箔紙的烤盤裡。
3、把鴨胸肉放入烤箱，用上下火230度烘烤15分鐘。
4、烤至皮色金黃取出。
5、然後稍晾切成薄片備用。
6、把鳳梨塊切片備用。
8、麵粉里放入酵母、白糖、鹽和黃油。
9、然後用手搓勻，把黃油搓至呈微粒狀與麵粉混合均勻即可。
10、最後用溫水和面。
11、把麵團和好後進行發酵。
12、麵團膨脹至兩倍大取出在案板上按扁排淨裡面的空氣。
13、然後在此滾圓餳發15分鐘。
14、把二次餳好的麵團兒按扁，然後抻拉拋甩成餅坯放入烤盤，用手稍事造型築起餅牆，在餅坯上戳一些小孔。
15、入烤爐進行烘烤餅坯，用上下火190度烘烤6-8分鐘，烤制餅皮定型即可。
16、在此期間把乳酪棒切成粗絲備用。
18、碼放上50%的烤鴨片和鳳梨片。
19、再撒一層乳酪絲和少許黑胡椒粒。
20、把餅坯入烤爐用上下火230度烘烤5分鐘取出。
21、再鋪上另一半烤鴨片和鳳梨片。
22、把剩餘的乳酪絲和蔬菜里撒在最上面。
23、鋪好最後的材料後送入烤爐，再次用上下火230度烘烤5-6分鐘。
24、把餅烤至金黃取出，撒少許黑胡椒粒便可享用。
25、至此製作完成。
26、吃的時候用匹薩刀切開，可分餐享用。
健康功效
白糖：富含碳水化合物
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
麥芽糖：補虛、潤燥、生津
食材用料2
高筋麵粉200克 | 酵母3克 |
全脂奶粉15克 | 鴨胸肉一塊180克 |
鳳梨塊150克 | 青豌豆粒30克 |
甜玉米粒30克 | 番茄粒80克 |
白糖10克相剋食物 | 鹽2克 |
黃油15克 | 清水130ml |
麥芽糖10克 | 熱狗醬30克 |
馬蘇里拉乳酪棒130克 | 黑胡椒碎1克 |
鹽1克 | |
菜譜做法2
- 1.把鴨胸肉的皮面先用開水燙一下，燙好后里放入大約10克醃料，再放入10克麥芽糖用手反覆抓勻。
- 2.然後把鴨皮面朝上醃製4-5小時，使鴨皮面晾至微乾為好，醃好後把鴨胸肉放入鋪好鋁箔紙的烤盤裡。
- 3.把鴨胸肉放入烤箱，用上下火230度烘烤15分鐘。
- 4.烤至皮色金黃取出。
- 5.然後稍晾切成薄片備用。
- 6.把鳳梨塊切片備用。
- 7.把青豌豆和甜玉米粒焯水撈出瀝乾水份備用。
- 8.麵粉里放入酵母、白糖、鹽和黃油。
- 9.然後用手搓勻，把黃油搓至呈微粒狀與麵粉混合均勻即可。
- 10.最後用溫水和面。
- 11.把麵團和好後進行發酵。
- 12.麵團膨脹至兩倍大取出在案板上按扁排淨裡面的空氣。
- 13.然後在此滾圓餳發15分鐘。
- 14.把二次餳好的麵團兒按扁，然後抻拉拋甩成餅坯放入烤盤，用手稍事造型築起餅牆，在餅坯上戳一些小孔。
- 15.入烤爐進行烘烤餅坯，用上下火190度烘烤6-8分鐘，烤制餅皮定型即可。
- 16.在此期間把乳酪棒切成粗絲備用。
- 17.在烘烤過的餅坯上塗抹熱狗番茄醬料，餅牆上塗抹蛋液，然後撒少許乳酪絲鋪一層蔬菜粒配料。
- 18.碼放上50%的烤鴨片和鳳梨片。
- 19.再撒一層乳酪絲和少許黑胡椒粒。
- 20.把餅坯入烤爐用上下火230度烘烤5分鐘取出。
- 21.再鋪上另一半烤鴨片和鳳梨片。
- 22.把剩餘的乳酪絲和蔬菜里撒在最上面。
- 23.鋪好最後的材料後送入烤爐，再次用上下火230度烘烤5-6分鐘。
- 24.把餅烤至金黃取出，撒少許黑胡椒粒便可享用。
- 25.至此製作完成。
- 26.吃的時候用匹薩刀切開，可分餐享用。菜譜小貼士
此款匹薩特點；外皮顏色金黃、鳳梨餡料清香、蔬果烤鴨搭配、入口濃香味美。
溫馨提示；
1、在醃製鴨肉之前，一定要把鴨皮用開水稍燙一下然後再醃，醃好後皮面朝上進行晾乾，這樣烤出的鴨肉會皮焦肉嫩。烘烤時的溫度不宜過低，溫度低會烤的過久，使鴨肉失去水份，口感就不好了，因此要用高溫儘快鎖住水份。
2、鳳梨可選用鮮的或罐頭的都可以，鮮鳳梨的味道會更為濃郁，在烤之前一定要瀝乾水份。
3、烤這款匹薩在和面時放少許黃油和奶粉味道會比較香，可增加烘烤後的香氣，再配以鴨片和鳳梨味道會更為濃郁好吃。
