鳳梨小餐包

鳳梨小餐包是一款麵包，主要是用添加了天然酵母的老面，製作簡單，麵包組織細膩，麥香味足。

基本介紹

• 中文名：鳳梨小餐包
• 分類：西點，麵包
• 口味：麥香
• 主要食材：高粉、糖、鹽、鮮奶，全蛋液、酵母、黃油、，黃油、低粉

美食特色

名稱：鳳梨小餐包

鳳梨小餐包

原料：高粉300克、糖58克、鹽3.5克、鮮奶180克、全蛋液30克、酵母4克、黃油30克、天然酵母老面50克

鳳梨皮材料：黃油40克、糖45克、全蛋液30克、低粉90克

製作方法

鳳梨皮製作

1、將軟化的黃油用打蛋器打到發白。

製作步驟

2、倒入糖粉，攪拌均勻。

3、分三次加入雞蛋液，攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。

4、倒入低筋麵粉，輕輕拌勻。注意不要揉，以免起筋。

5、拌至光滑不粘手即可，放冰櫃冷藏30分鐘左右。

6、把鳳梨皮搓成條狀，分成每份20克左右備用。

鳳梨包製作

1、除黃油以外所有材料放入盆中，將麵團揉至擴展階段。

製作步驟

2、加入黃油揉勻，出薄膜即可，發酵1個小時左右。

3、發酵到2倍大，用手指沾麵粉戳一個洞，洞口不會縮即可。

4、排氣，分割成每份55-60克左右。

5、滾圓，中間發酵15分鐘。

6、揉圓放入烤盤中2次發酵至2倍左右。

7、把鳳梨皮擀圓放在發酵好的小餐包上面。

8、把包好鳳梨皮的麵團用刀切成格子紋，刷蛋液。

鳳梨小餐包

9、放入預熱好的烤箱，中層，180度，20分鐘（時間和溫度根據自己的烤箱調整）。