鳳梨小山蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：鳳梨小山蛋糕卷
• 主要食材：蛋黃，細砂糖
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
蛋黃	95g
細砂糖	50g
蛋白	115g
低粉	55g
黃油	12g
牛奶	28g

做法

1. 蛋黃加25g的細砂糖打發至發白
2. 蛋白加入50g的細砂糖打發至8分發~拉起有小彎鉤即可
3. 取1/3的蛋白霜與打發好的蛋黃糊混合均勻~打蛋器從下向上撈起的翻拌
4. 篩入低粉，翻拌均勻
5. 將做法4倒入剩餘的2/3蛋白中.翻拌均勻
6. 黃油和牛奶加熱到50度~分次倒入~邊倒邊翻拌均勻~~
7. 完成的蛋糕糊.倒入事先準備好的烤盤中~170度30分鐘~根據自己家烤箱脾氣來調節~
8. 冷卻後~180克的淡奶油+20克的細砂糖~打發後均勻的抹在蛋糕體上~撒上鳳梨~或者其他的新鮮水果~捲起固定好~冷藏後切
9. 卷好的樣子~~