鳳梨回鍋肉是一道美食，主要製作材料是豬腩、鳳梨，輔料有全雞蛋、青椒、紅椒等，調料有料酒、胡椒粉、山楂片等。該菜品主要採用炒制的烹飪工藝製作而成。
基本介紹
- 中文名：鳳梨回鍋肉
- 英文名：Pineapple twice-cooked pork
- 主要食材：豬腩肉，鳳梨
- 分類：家常菜
- 口味：酸甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：豬腩肉150克,鳳梨50克
調料：糖18克,鹽2克,味素1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克
製作方法
1、將豬腩肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味素，雞蛋，生粉，料酒醃味。青椒，蘿蔔切三角塊。
2、豬腩肉片掛雞蛋，乾澱粉。
4、豬腩肉片入熱油鍋內炸熟。
5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與鳳梨炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬腩肉翻炒即成。
食用須知
鳳梨果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。每100克鳳梨含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及鳳梨酶等。
豬肉性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
