鳥梨仔糖就是我們熟知的冰糖葫蘆，冰糖葫蘆台語叫李仔糖。將李子或鳥梨子（小梨子）塗以煮好的染紅糖汁，四、五顆串在竹柄上，並一串串地環插在藁束上，掮在肩頭呼賣。
基本介紹
- 中文名：鳥梨仔糖
- 主要食材：果梨，冰糖
- 口味：澀、酸味
- 別稱：冰糖葫蘆
一般種梨子的農家會在果園中種一、兩棵鳥梨樹，因為它會增加其它果梨的結果率，但是它的果肉並不好吃。鳥梨生吃會有澀、酸味，味道不佳，經過醃製後，可去其澀味，並增加其風味，提高賣相。據說食用鳥梨有助於腸胃蠕動及開胃。
相傳冰糖葫蘆由來是在宋代時，一江湖郎中以冰糖與紅果(即山楂：鳥梨的別稱)煎熬，治好了皇宮貴妃的鬱症，後來這種做法傳到民間，老百姓就如法炮製，把山楂串起來賣。這大概就是鳥梨仔糖的由來。
