鱸魚菠菜蛋花湯是一道菜品，主料是雞蛋清、鱸魚等食材。 基本介紹 中文名：鱸魚菠菜蛋花湯主要原料： 雞蛋清50克，鱸魚200克是否含防腐劑：否調料：料酒3克 鹽3克 材料,做法, 材料主料:菠菜100克調料:胡椒粉2克 小麥麵粉10克 豬油(煉製)10克 大蔥5克 薑汁3克做法1.桂魚(鱖魚)用刀背砸成細泥,菠菜嫩葉洗淨,用沸水略燙一下.2.魚泥置於容器內,加蔥姜水,料酒,鹽,胡椒粉和雞蛋清攪至黏稠後,再加豬油攪勻,成為魚蓉.3.制好的魚蓉擠成6個丸子,放在平板上(平板上事先要撒一層麵粉),再用擀棍將每個魚丸擀成薄片,放入沸水鍋內煮透,撈出用冷水過涼,再切成條,同燙過的嫩菠菜葉一起,分裝在小湯碗內.4.清湯燒沸,加入適量鹽,均勻地澆在湯碗內.
