“很喜歡滾這個湯來喝。特別是在夏季時候。絲瓜不僅營養豐富，而且也清甜可口。有鯪魚的鮮搭更顯甘甜。再加上魚丸是新鮮魚肉製成，更加彈牙可口，值得在家一做的家常湯水。”
基本介紹
- 中文名：鯪魚丸絲瓜湯
- 分類：熱菜，湯粥
- 口味：家常味
用料,做法,烹飪技巧,營養價值,食用效果,
1.用刀從魚尾開始往上刮，將鯪魚去鱗
2.魚鱗刮淨後用水清先乾淨後，用刀從魚肚開一刀，然後將內臟都清理掉
3.再用水沖洗乾淨，用刀從魚尾往上切，把魚肉一面切下來，然後再切另一面的魚肉
4.接著用刀頭底端按魚肉生長順方向往下刮，就會看到薄薄的魚肉附貼在刀背上了
5.可以看到，魚肉刮幾下後就會出現魚刺，這時就要摸下刮出來的魚肉是否有刺並小心地挑出來，直至把切下來的魚肉都刮乾淨
6.刮好的魚肉，加入3克的鹽
7.然後用手搓勻
8.加入1小湯匙的清水，然後繼續用手搓勻，直至魚肉將水分吸收後，再增加1湯匙清水，如此反覆，直至50毫升的清水都加完後，繼續搓魚肉，一直搓至魚肉起膠（整個過程我用了40分鐘左右）
9.加入5克的澱粉，再搓勻，加入1小湯匙清水稍微用手搓下（不用搓至吸收），讓魚肉團表面光滑即可
10.然後抓起魚團讓魚肉從拇指和食指間的縫隙中擠出一小團，然後用湯匙一刮就成了丸子了
11.擠好後的魚丸是這樣的
12.絲瓜去皮後洗淨切滾刀狀
13.熱油鍋，把剩下的魚頭和刮下來的魚骨魚尾魚皮等一起煎下，魚頭兩面煎黃
14.起一鍋水，把煎好的魚頭魚骨等和兩片薑片放入鍋內一起煮至湯變成奶白色，即可關火；
15.用篩子把魚頭等湯渣過濾出來
16.過濾好的湯大火煮開後，加入魚丸
17.等魚丸全都浮上水面
18.倒入絲瓜，加入幾滴油，然後等絲瓜顏色變綠後，可視個人口味酌情添加鹽後關火出鍋食用了
1、如果覺得在家剖魚麻煩，還是在魚場就叫老闆幫忙於剖好吧；
2、片出來的魚頭和魚骨那些千萬不要扔掉，因為是用來熬制魚丸湯底的；
3、在搓魚丸的時候一定耐心，水也要添加，這樣反覆揉搓，出來的魚丸才會彈牙喔；
4、絲瓜不宜煮太久，可以利用湯的熱度來浸熟它，這樣絲瓜會更加鮮甜。
鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。
功效：益氣血，健筋骨，通小便
