鯛魚凍豆腐

鯛魚凍豆腐是以凍豆腐、鯛魚柳為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鯛魚凍豆腐
• 分類：湯羹，豆腐，魚，減肥
• 主要食材：凍豆腐，鯛魚柳

用料

材料	用量
凍豆腐	1盒
鯛魚柳	1片
杏鮑菇	1根
香菇	2-3朵
茼蒿	1小把
雞蛋	1-2顆
柴魚高湯	1L
醬油	2大匙
味啉	4小匙
清酒	2小匙

做法

1. 鯛魚柳去除紅色部分後斜拉大片，杏鮑菇和香菇切薄片。
2. 解凍的凍豆腐用手輕輕擠出水分後切厚片，茼蒿洗淨切段。
3. 醬油、味啉和清酒按3:2:1的比例調成醬汁，雞蛋稍稍打散。
4. 將香菇、杏鮑菇、柴魚湯放入湯鍋中，湯滾後加入步驟3中的醬汁、凍豆腐和鯛魚片煨煮入味。
5. 起鍋前加入茼蒿，淋上蛋液，湯復滾且蛋液開始凝結後加蓋關火，燜至蛋液結成一片即可。