鮮鍋仔兔

鮮鍋仔兔，自貢市的一道菜品。

原料

鮮兔肉400克、子薑片100克、小米椒碎50克、小米辣節150克、二荊條辣椒節100克、自製鮮鍋仔兔醬200 克、鹽8克、雞精5克、味粉5克、料酒、香菜、色拉油各適量

製法

1.將鮮兔肉納盆，加入鹽和料酒進行醃製，待用。

2.淨鍋入油，燒至三成熱時，將醃好的兔肉入鍋滑油，撈出控油。

3. 鍋里入油燒熱，下入小米椒碎、子薑片、自製鮮鍋仔兔醬炒香，加入兩炒勺清水燒開，再加入滑過油的兔肉，放入鹽、雞精、小米椒節燒1分鐘。然後加入二荊條辣椒節，放味粉和勻，起鍋裝盤，撒上香菜，即成。