鮮蝦豆苗餛飩

鮮蝦豆苗餛飩是以豆苗、鮮河蝦為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦豆苗餛飩
• 分類：餛飩
• 主要食材：豆苗，鮮河蝦

用料

材料	用量
豆苗	1斤
鮮河蝦	1斤
豬肉	-
蔥薑末	-
黃酒	-
鹽	-
生抽	-
白糖	-
餛飩皮	-

做法

1. 先處理鮮蝦。河蝦去頭去殼，去泥腸剝蝦仁。切成小粒。

2. 我用的剩餘的豬肉，具體多重就沒有稱。而且肥肉多。把肥肉、肉皮跟瘦肉分開。瘦肉切塊，肥肉取適量切小丁。我取了兩個橡皮那么大的肥肉，切成了丁。

3. 取跟蝦仁等量的蔥薑末，加入適量料酒以及蝦仁量1/3的肥肉打成蝦泥。你也可以用剁的。

4. 剩餘的蔥薑末、肥肉加入瘦肉塊，加入料酒打成肉糜。

5. 豆苗洗淨後氽燙去除豆腥味，擠掉一些水分，剁碎。

6. 取一個大碗，加入肉糜，蝦肉泥和豆苗攪勻成餡兒。根據自己的口味加入適量的鹽、生抽和糖。

7. 往一個方向攪上勁，如果嫌太乾可以加一點剛才氽豆苗的水。

8. 取一塊餛飩皮。方方正正放在手心，在靠近手掌的一邊放入適量的餡兒，然後像包不封口的鍋貼一樣把皮子從手掌往指尖的方向包住餡兒，然後兩個大拇指捏住兩個短邊，向內扣住成一個元寶。（可以問度娘。。。。我只會這一種包法O(∩_∩)O）

9. 熱水燒開下鍋，撈起即可。吃不完的可以凍在冰櫃里，又是一頓快手早餐夜宵正餐。