鮮蝦薯泥湯是一道以新鮮土豆、紫皮洋蔥、蝦仁等為主要食材製作的湯。
基本介紹
主料
- 新鮮土豆(250克)
- 紫皮洋蔥(60克)
- 蝦仁(60克)
- 鮮淡奶油(50毫升)
- 清雞湯(800毫升)
輔料
- 無鹽黃油(20克)
- 牛油（這裡我用黃油替代了）(50克)
- 鹽(2克)
- 胡椒粉(2克)
廚具
攪拌機、平底鍋、煮鍋
- 土豆洗淨、去皮、切塊，紫皮洋蔥去老皮、去蒂、切粗絲，蝦仁開背去除蝦線；
- 煮鍋置火上，放適量清水燒沸，把蝦仁灼燙熟，撈出濾水；
- 平底鍋置火上，放適量黃油溶化後，放洋蔥絲炒香；
- 加入土豆塊略炒；
- 加入清雞湯，煮30分鐘左右；
- 將土豆和洋蔥絲撈出，放入攪拌機中；
- 加適量湯攪打成泥；
- 將打好的土豆泥重新倒入湯內，將湯燒開；
- 加入淡奶油和牛油攪勻，放入蝦仁；
- 用鹽和胡椒粉調味，非常香濃可口，是搭配牛排的好伴侶；
小竅門：
1、黃油替代了牛油，口感絲毫不減； 2、煮蝦仁的時間不能長，不然會變老，變色捲曲就可撈出； 3、沒有淡奶油，也可以加入乳酪或牛奶； 4、煮好的土豆打成泥，增加了濃稠的口感和香味；
