鮮蘑餡煎雞蛋具有鹹鮮味，主料為蘑菇(鮮蘑)(40克)雞蛋(150克)。可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症
基本介紹
- 中文名：鮮蘑餡煎雞蛋
基本信息,製作工藝,菜品口感,食譜營養,食譜相剋,營養素,
基本信息
工藝：生煎口味：鹹鮮味
主料：蘑菇(鮮蘑)(40克)雞蛋(150克)
輔料：洋蔥(5克)
調料：黃油(10克)奶油(20克)牛奶(40克)植物油(20克)鹽(2克)
類別：私家菜益智補腦調理防癌抗癌調理營養不良調理青少年食譜
主料：蘑菇(鮮蘑)(40克)雞蛋(150克)
輔料：洋蔥(5克)
調料：黃油(10克)奶油(20克)牛奶(40克)植物油(20克)鹽(2克)
類別：私家菜益智補腦調理防癌抗癌調理營養不良調理青少年食譜
製作工藝
1.將蔥頭切成細絲，用黃油炒至微黃色，放入切好的鮮蘑片，繼續炒透，然後投入奶油調勻，微沸後放精鹽調劑口味，製成鮮蘑餡。
2.將雞蛋磕入碗內，打散，放牛奶、精鹽調勻，成雞蛋糊備用。
3.煎盤內放植物油，燒熱後倒入雞蛋糊，在文火上攤成圓雞蛋餅，待蛋糊將要完全凝結時，在餅中央夾放上鮮蘑餡，再把雞蛋餅兩端疊起來，將餡裹嚴成橢圓形，然後顛翻過來，光面向上，煎呈金黃色，即可裝盤。
2.將雞蛋磕入碗內，打散，放牛奶、精鹽調勻，成雞蛋糊備用。
3.煎盤內放植物油，燒熱後倒入雞蛋糊，在文火上攤成圓雞蛋餅，待蛋糊將要完全凝結時，在餅中央夾放上鮮蘑餡，再把雞蛋餅兩端疊起來，將餡裹嚴成橢圓形，然後顛翻過來，光面向上，煎呈金黃色，即可裝盤。
菜品口感
外焦里嫩，蘑菇味鮮香。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
營養素
·熱量(646.95千卡)·蛋白質(22.56克)·脂肪(63.71克)·碳水化合物(6.99克)·膳食纖維(0.88克)·維生素A(420.95微克)·胡蘿蔔素(5.00微克)·硫胺素(0.21毫克)·核黃素(0.61毫克)·尼克酸(1.96毫克)·維生素C(1.60毫克)·維生素E(18.86毫克)·鈣(138.14毫克)·磷(268.35毫克)·鈉(1060.66毫克)·鎂(26.29毫克)·鐵(4.49毫克)·鋅(2.40毫克)·硒(7.86微克)·銅(0.55毫克)·錳(0.19毫克)·鉀(456.63毫克)·碘(40.80微克)·膽固醇(77.40毫克)
