豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
基本介紹
- 中文名：鮮蘑豬肉餛飩
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：煮
- 所需時間：半小時
簡介,適用人群,食用功效,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 煮鍋 平底鍋
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
餛飩皮 適量
豬肉 適量
口蘑 適量
雞蛋 適量
姜 適量
蔥 適量
榨菜 適量
蝦米 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
做法
1.準備好原料2
2.湯料3
3.口蘑洗淨切片4
4.鍋內加足量水燒開後倒入口蘑焯水5
5.焯水後的口蘑擠乾水分，豬肉切大塊，另加姜，蔥6
6.所有餡料一塊放入料理機中，一同打碎7
7.打好的餡料加鹽，生抽，五香粉，味素，麻油順一個方向攪拌上勁8
8.打入一個雞蛋9
9.攪拌均勻即可10
10.餛飩皮噴上少許清水11
11.中間放上餡料12
12.餛飩皮對角折起13
13.從兩邊往裡收攏，捏緊即可，依次包好所有的餛飩14
14.湯料：雞蛋打入容器中攪勻15
15.平底鍋燒熱後倒入雞蛋液，攤平後煎成蛋皮16
16.蛋皮稍涼後切好放碗中，另加榨菜丁，蝦米，蔥末，少量生抽，麻油17
17.鍋內加足量水燒開先取適量開水加入湯料碗中攪勻18
18.再取包好的餛飩入鍋中煮19
19.煮開後點入碗生水，反覆三次20
20.煮好的餛飩裝入湯料碗中後關火
