鮮蘑冬瓜圓是一道美食，由冬瓜400克，鮮蘑150克，胡蘿蔔25克，薑片10克等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：鮮蘑冬瓜圓
- 分類：川菜
- 主要食材：冬瓜400克，鮮蘑150克
- 調料：精鹽、料酒、胡椒麵
鮮蘑冬瓜圓的原料:冬瓜400克，鮮蘑150克，胡蘿蔔25克，薑片10克，蔥節20克，豬油75克，水豆粉15克，雞油15克，湯500克，精鹽、料酒、胡椒麵、味素各適量。
鮮蘑冬瓜圓的做法:
（1）將冬瓜切成3厘米見方的塊，然後逐塊削成算盤珠形狀，在開水鍋內氽熟，撈出泡冷。
（2）胡蘿蔔切圓花刀片，用開水氽熟，泡冷。鮮蘑去根，頂上刻十字花刀。
（3）鍋內下豬油燒至四成熱時，下姜、蔥炒出香味後，加湯稍煮，然後揀去姜、蔥，放入冬瓜圓，加鹽、味素、胡椒麵、料酒燒入味，撈在盤中，下鮮蘑燒人味撈出，擺在冬瓜周圍，鍋內再下胡蘿蔔片燒開，開水豆粉勾芡，最後把雞油淋在冬瓜上即成。
鮮蘑冬瓜圓的特點:口感軟嫩，口味清淡鮮美。
