鮮肉漢堡包

鮮肉漢堡包是以高筋麵粉200g、低筋麵粉50g為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：鮮肉漢堡包
• 主要食材：高筋麵粉200g、低筋麵粉50g

用料

材料

高筋麵粉200g

低筋麵粉50g

雞蛋液35g

水120g

細砂糖20g

鹽1g

即發乾酵母3g

無鹽黃油20g、

白芝麻適量

豬肉末200g

玉米粒

醬油2大勺

細砂糖1/2小勺

澱粉1小勺

白鬍椒粉少許

做法

1. 麵包機內加入水，蛋液，糖和鹽，再倒入高筋和低筋麵粉，最後加入酵母。選擇揉面程式，揉20分鐘至光滑的麵團，停止程式。檢查麵團出筋情況。加入黃油再次啟動和面程式。2次和面程式結束後，麵團揉好。揉至擴展階段。

2. 揉好的麵團放在溫暖處進行基礎發酵，至原來的2-2.5倍大小，用手指蘸乾粉戳一個小洞，不馬上回縮即為發好。基礎發酵好後，取出麵團，排氣，平均分割成8份，不用鬆弛，直接整形成圓形，刷上雞蛋液。

3. 蘸上白芝麻。排放在烤盤中。放在溫暖濕潤的地方二次發酵。烤箱預熱180度，放在中層烘烤約18分鐘，漢堡包就做好了。

4. 準備好所需的材料。豬肉餡里加入玉米、生抽醬油、鹽、糖、白鬍椒粉、料酒、薑末拌勻。

5. 肉餡用手先整成圓形，再按扁，平底鍋里熱油，油熱後轉中小火，放入肉餅，每面煎3分鐘左右。冷卻好的麵包，用鋸齒刀中間切開，依次放上生菜葉、芝士片、肉餡。

6. 再放上西紅柿片。最後放上另外半片麵包即可。