鮮紅草莓蛋糕卷

鮮紅草莓蛋糕卷是一道食品。

基本介紹

• 中文名：鮮紅草莓蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，糖粉

用料

材料	用量
雞蛋	250g
糖粉	127g
低筋麵粉	75g
牛奶	44g
紅曲粉	2g
淡奶油	170g
細砂糖	10g
新鮮草莓	適量

做法

1. 雞蛋與糖粉混合，隔水加熱，保持溫度在40度左右。

2. 高速打發3-3分半鐘，再低速打發1-2分鐘。

3. 篩入低筋麵粉，混合到看不見乾粉後再大幅攪拌10-15下。

4. 加入溫熱的牛奶，攪拌均勻後再繼續大幅刮拌80-100下。

5. 取一小部分麵糊，加入紅曲粉輕輕攪拌成紅曲麵糊。

6. 將紅曲麵糊倒入大部分麵糊中，用橡皮刮刀刮拌至呈大理石紋路，不要過多攪拌以免紋路不明顯。

7. 將麵糊倒入烤盤，放入預熱到180度的烤箱烘烤12分鐘。

8. 出爐後晾涼。

9. 將鮮奶油加入細砂糖打發至可塗抹狀態，均勻塗抹在蛋糕體上。

10. 鋪上新鮮草莓顆粒，捲起，放入冰櫃定型後切片，完成。