鮮椒手撕茄子是 一道家常菜，製作原料主要有茄子和青椒。
基本介紹
- 中文名：鮮椒手撕茄子
- 主要原料：茄子，青椒
- 是否含防腐劑：否
- 配料：大蒜等
材料,做法,小貼士,
材料
茄子 350克 青椒4個 紅椒2個 大蒜5粒 鹽適量 花生油4湯匙 雞精1咖啡匙
做法
1、茄子洗淨去蒂，待蒸鍋水開後放入蒸熟（以筷子輕鬆插透為準）。
2、將茄子取出，稍涼後，用筷子剖開茄子，然後撕成條。
3、青椒和紅椒剁碎，大蒜切末。
4、淨熱鍋，放花生油，油熱後，放入青紅椒碎，用中火炒香。
5、調入鹽和雞精，翻炒均勻，關火。
6、再將炒好的鮮辣椒連同一些油一起澆在茄子上，吃時拌勻，按口味再調適量鹽，即可。
小貼士
1、茄子選嫩的，蒸出來更好吃。
2、炒雙椒碎的時候，調入的鹽要稍多點，以便茄子更入味。
3、最後拌茄子時，等鮮椒拌勻再調，避免一次性放得過鹹。
4、青椒以選有辣味的長青椒為宜，菜椒水分過多，不合適。
5、如果鮮椒油做得過多，一次吃不完，用來當吃麵條的辣椒油也不錯。
