鮮桃夾心司康

鮮桃夾心司康是以中粉、發酵酪奶為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：鮮桃夾心司康
• 分類：下午茶，自製麵包，司康
• 主要食材：中粉，發酵酪奶

用料

材料	用量
中粉	375克
發酵酪奶	160克（也可以用等量自製新鮮酪奶buttermilk+1大勺檸檬汁）
桃子	切片
糖	2大勺，塗抹用
泡打粉	1大勺
小蘇打	0.5小勺
鹽	3/4小勺
黃油	170克，切小塊，冷藏
蛋	一個
香草香精	1小勺
酪奶	1/4杯，塗抹用
肉桂粉	3/4小勺，塗抹用

做法

1. 混合中粉，糖，泡打粉，小蘇打，和鹽

2. 用刀或者pastry cutter或者手指把黃油切入2中的乾粉混合物，不要使其融化，至黃油顆粒成為黃豆大小

3. 加入蛋，酪奶，香草香精，揉成團即可，千萬不要揉至黃油融化或揉出筋度，麵團可以不光滑。壓扁，包起，冷藏15分鐘左右

4. 擀開成25X30CM的長方形。在一半表面抹酪奶，撒一半肉桂粉糖混合物，鋪桃子片

5. 折起沒有鋪桃子的另一半（成為12.5X30CM），覆蓋，用手指略把邊緣捏好。切成8份

6. 放在鋪烘焙紙的烤盤上，冷藏30分鐘。烤前表面抹酪奶，撒剩下的肉桂糖混合物

7. 放入預熱到205C的烤箱內烤18-20分鐘至表面金黃