鮮果慕斯蛋糕

鮮果慕斯蛋糕是以可可粉、低筋粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：鮮果慕斯蛋糕
• 分類：蛋糕，慕斯
• 主要食材：可可粉，低筋粉

用料

材料	用量
可可粉	20克
低筋粉	40克
杏仁粉	20克
雞蛋	三個
細砂糖	60克
玉米油	20克
芒果肉	300克
淡奶油	250克
奶油乳酪	250克
魚膠片	4片
細砂糖	50克
濃椰漿50克	-

做法

1. 將蛋清與蛋黃分別放入不鏽鋼盆中

2. 將蛋清加20克糖打到濕性發泡（也就是打起的尖角可以向下彎曲）

3. 將蛋黃加20克糖打至顏色發淺變濃稠，與打發的蛋白拌勻

4. 分別篩入低粉可可粉和杏仁粉拌勻

5. 將4的麵糊取一點與玉米油混合均勻，然後再倒回4中與其餘的麵糊翻拌均勻，即成朱古力蛋糕糊，倒入模具中，倒數第二層，170度，35分鐘，取出，倒扣晾涼即可

6. 將去皮去核的芒果取一半切成小方塊，其餘打成果泥備用

7. 魚膠片用冷水泡軟後控出水份，隔熱水化開成液態，降至室溫備用

8. 奶油乳酪隔溫水攪拌至順滑呈沙拉醬的狀態

9. 砂糖倒入淡奶油中打發至有明顯紋路，將魚膠片液體與打發好的淡奶油混合均勻

10. 再加入椰漿、芒果泥、奶油乳酪糊混合均勻

11. 最後加入芒果粒拌勻

12. 倒入鋪好蛋糕片的模具中

13. 抹平後入冰櫃冷藏定型後取出脫模裝飾即可（至少要四-五小時）

14. 在蛋糕表面刷上鏡面果膠，水果適當裝飾，綠色的薄荷葉是我自己種的

15. 最後周邊圍奧力奧餅乾