鮮奶油香蕉派

基本介紹

• 中文名：鮮奶油香蕉派
• 主要食材：派皮：，低粉
• 分類：派

用料

材料	用量
派皮：
低粉	30g
.
黃油	15g
派餡：
細砂糖	9g
水	33g
酥粒：
香蕉	170g(去皮後)
動物性淡奶油	60g
玉米澱粉	5g
雞蛋	25g
香草精	1/4小勺（沒有可不放）
紅糖	6g

做法

1. 第一：派皮

2. 、黃油軟化，倒入低粉和細砂糖，用手不斷揉搓，直到搓勻。（混合好的麵粉看上去應是像粗玉米粉的樣子）

3. 加水，揉成麵團，放在案板上鬆弛15分鐘，把麵團擀成薄片

4. 擀好的面片蓋在派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊待用。（剩下的派皮，可以重新揉成團，擀開，切成小塊，或用餅乾模切出各種形狀，用180度烤15分鐘左右，做成小餅乾）

5. 第二：酥粒

6. 把軟化的黃油、細砂糖、紅糖、低粉混合在一起，用手把所有材料搓勻，搓成細碎、均勻的顆粒即成酥粒。

7. 第三：鮮奶油香蕉餡

8. 香蕉去皮切成小丁。

9. 動物性淡奶油、細砂糖、玉米澱粉混合併用打蛋器攪拌均勻。倒入打散的雞蛋，再倒入香草精，攪拌均勻。

10. 動物性淡奶油、細砂糖、玉米澱粉混合併用打蛋器攪拌均勻。倒入打散的雞蛋，再倒入香草精，攪拌均勻。

11. 第四：鮮奶油香蕉派

12. 在派皮底部插一些小孔，防止烤的時候鼓起來，把鮮奶油香蕉餡倒進派皮里。在派餡的表面均勻灑滿酥粒。

13. 把蛋糕模放進烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱，180度烤焙35分鐘左右，直到派餡完全凝固。

14. 待派稍微冷卻後脫模，用刀切塊。趁熱食用，口感最香酥。冷藏後也別有滋味