鮮奶油藍莓紙杯蛋糕

基本介紹

• 中文名：鮮奶油藍莓紙杯蛋糕
• 主要食材：muffin模具，糖粉 Icing sugar
• 分類：蛋糕，藍莓，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
muffin模具	1個
糖粉 Icing sugar	200 g +300 g(糖霜用）
蛋白	3 個
電動攪拌機	1個
無鹽黃油 unsalted butter	75 g
鮮奶油 Crème fraîche	150 g +100g (糖霜用）
香草精 Vanilla extract	1 茶勺
杏仁精 Almond extract	1/2 茶勺
中筋麵粉 Plain flour	275 g
泡打粉	2.5 茶勺
新鮮藍莓	200-300 g

做法

1. 量取所需用量。 額外的100g奶油和額外的300克糖粉是用來做糖霜，僅在步驟11使用，可不用。黃油擱室溫軟化。
3. 加入100g 糖，直到打至成型。
4. 在另外一個大碗裡，用電子攪拌器把軟化的黃油打散
6. 手工將三分之一的打發蛋白打入黃油混合物，混合均勻後篩入剩下的三分之一麵粉和泡打粉攪拌均勻。一直持續到將所有的麵粉和打發蛋白與黃油混合均勻
7. 將藍莓洗淨，扔入混合大碗裡面，拌勻
8. 將12個紙杯放入muffin模具，用勺子將麵團舀入紙杯，大概是2/3滿如圖。如果將藍莓放在最上面的話，藍莓汁水會爆出來，非常漂亮。
10. 時間到了以後，用筷子或者是金屬簽插入蛋糕中心，如果沒有任何附著物，蛋糕出爐。反之送回烤箱繼續烤五分鐘