基本介紹
- 中文名：鮮奶油藍莓紙杯蛋糕
- 主要食材：muffin模具，糖粉 Icing sugar
- 分類：蛋糕，藍莓，紙杯蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
muffin模具 | 1個 |
糖粉 Icing sugar | 200 g +300 g(糖霜用） |
蛋白 | 3 個 |
電動攪拌機 | 1個 |
無鹽黃油 unsalted butter | 75 g |
鮮奶油 Crème fraîche | 150 g +100g (糖霜用） |
香草精 Vanilla extract | 1 茶勺 |
杏仁精 Almond extract | 1/2 茶勺 |
中筋麵粉 Plain flour | 275 g |
泡打粉 | 2.5 茶勺 |
新鮮藍莓 | 200-300 g |
做法
1. 量取所需用量。 額外的100g奶油和額外的300克糖粉是用來做糖霜，僅在步驟11使用，可不用。黃油擱室溫軟化。 |  |
3. 加入100g 糖，直到打至成型。 |  |
4. 在另外一個大碗裡，用電子攪拌器把軟化的黃油打散 |  |
6. 手工將三分之一的打發蛋白打入黃油混合物，混合均勻後篩入剩下的三分之一麵粉和泡打粉攪拌均勻。一直持續到將所有的麵粉和打發蛋白與黃油混合均勻 |  |
7. 將藍莓洗淨，扔入混合大碗裡面，拌勻 |  |
8. 將12個紙杯放入muffin模具，用勺子將麵團舀入紙杯，大概是2/3滿如圖。如果將藍莓放在最上面的話，藍莓汁水會爆出來，非常漂亮。 |  |
10. 時間到了以後，用筷子或者是金屬簽插入蛋糕中心，如果沒有任何附著物，蛋糕出爐。反之送回烤箱繼續烤五分鐘 |  |
