鮮參灼龍蝦

鮮參灼龍蝦是以鮮人參、龍蝦為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：鮮參灼龍蝦
• 主要材料：鮮人參、龍蝦

藥膳配方

鮮人參20克,龍蝦300克,西芹100克,火腿肉50克,蘑菇30克,料酒10克,姜10克,蔥10克,鹽10克,白糖20克,胡椒粉5克,醬油20克,澱粉30克,雞蛋2個，素油1000克(實耗70克)。

功能效用

大補元氣,補脾益肺,寧 神益智,生津止渴。適用於虛脫、心衰、氣短.喘促、自汗肢冷、心悸怔忡、久病體虛、神經衰弱等症。

製作方法

1.將鮮人參洗淨,切片:龍蝦宰殺、放尿,剩皮留肉,頭尾留下,用佛水焯熟.備用。

2.龍蝦切段,火腿切2厘米見方的塊,西芹切3厘米見方的塊,蘑菇洗淨，一切兩半,姜切片,蔥切段,將蝦段放入碗內,加入澱粉、雞蛋、鹽、醬油、白糖、胡椒粉拌勻。

3.將鍋暨武火上燒熱,加入素油燒至六成熱時,下入蝦段滑透,撈起,炒鍋留素油50克,饒熱,下入姜、蔥爆香,再加入。上湯、鹽、人參、西芹.火腿、麝菇.蝦段、料酒,熟透即成。

4.將龍蝦頭尾擺在盤的兩頭,龍蝦段擺在中間,復原成龍蝦形狀,人參、西芹、藤菇、火腿置於.龍蝦兩側上桌。