鮑魚肚片湯是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系湯羹類，以鮑魚為主料，湯清味鮮，是夏令清口鮮湯之一。香菇泡軟；熟竹筍沖淨、切片；鮑魚切片。豬肉洗淨、切片，放入碗中加入鹽和澱粉拌勻並醃15分鐘，放入滾水中燙熟後撈出；豬肚塗抹鹽，搓去黏膜，沖淨，放入滾水中煮熟後撈出，待涼，切片備用。取一中碗，中間放入香菇，排入鮑魚，依序加入豬肚、豬肉及筍片，移入蒸鍋15分種，取出，瀝乾湯汁，倒扣入大碗中，沖入煮滾的米酒即可端出。
基本介紹
菜譜名稱,所屬菜系,製作原料,A料,B料,C料,製作過程,
鮑魚肚片湯是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系湯羹類，以鮑魚為主料，湯清味鮮，是夏令清口鮮湯之一。香菇泡軟；熟竹筍沖淨、切片；鮑魚切片。豬肉洗淨、切片，放入碗中加入鹽和澱粉拌勻並醃15分鐘，放入滾水中燙熟後撈出；豬肚塗抹鹽，搓去黏膜，沖淨，放入滾水中煮熟後撈出，待涼，切片備用。取一中碗，中間放入香菇，排入鮑魚，依序加入豬肚、豬肉及筍片，移入蒸鍋15分種，取出，瀝乾湯汁，倒扣入大碗中，沖入煮滾的米酒即可端出。
