鮑汁燜燒石斑魚

鮑汁燜燒石斑魚是以鮑魚汁、石斑魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鮑汁燜燒石斑魚
• 分類：燜，燒
• 主要食材：鮑魚汁，石斑魚

用料

材料

鮑魚汁

石斑魚

薑絲，白糖，米酒，鹽

做法

1. 石斑魚刮鱗，去內臟，洗淨，抹乾，放置一邊。

2. 少許油燒熱，滑一下鍋，令油均勻沾鍋邊。

3. 抹乾的魚輕輕劃入燒熱的鐵鍋內，小心爆濺，最好蓋子蓋後用力地轉一轉鍋，令魚皮不沾鍋。

4. 中火慢煎一面，小心翻面，再煎另一面。

5. 待魚皮金黃，薑絲和調料汁（鮑魚汁，白糖，少許鹽，水）

6. 燜燒一陣，翻面再燒一燒，汁水變得濃稠就可裝盤。