鮑汁4大匙、蚝油1大匙、洋蔥頭3個（或大洋蔥1/4隻）、蒜瓣5粒、番茄1個、意芹3枝、薄荷葉20片、黃酒4大匙（或用米酒）。
基本介紹
- 中文名：鮑汁小牛排
- 分類：家常菜
- 口味：香味
- 主要食材：澳洲小牛排
主料,醃料,做法,說明,
主料
澳洲小牛排8片
醃料
迷迭香6枝(取葉去梗)、鹽少許、黑胡椒粉少許
做法
1、烤箱預熱200度。烤盤上鋪錫紙，薄薄抹些油備用。小牛排洗淨加醃料抓勻放置10分鐘左右，洋蔥、蒜瓣、意芹和薄荷葉切末，番茄切細丁。
2、小牛排入鍋以旺火煎至兩面變色。以肉少部分朝外的方式排放至烤盤，入爐放上層位置烤5分鐘(8分熟)。
3、以煎小牛排的油爆香洋蔥和蒜瓣後加番茄丁和意芹炒香，再加入蚝油、鮑汁和黃酒，黃酒用量視情況增減以調節濃度，起鍋前加薄荷葉略炒即可。
說明
1、小牛排千萬別煎老了，只要變色了就轉移至烤盤。烤至5成熟的肉質最嫩。另外，烤箱溫度偏高的請將烤溫適當降低。
2、小牛排汁的液狀材料我都沒稱量，是大致估算出來的量，煮的時候可以嘗看，對味就行。
3、還可以加胡蘿蔔切小丁一起炒，我沒用是因為家裡剛好沒有。
4、薄荷葉要最後加，不然香氣很容易散失。
