基本介紹
- 中文名:魷魚豌豆胡蘿蔔炒飯
- 主要原料:魷魚花,豌豆
- 主要營養成分:蛋白質
- 適宜人群:老少皆宜
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
魷魚花適量
豌豆適量
胡蘿蔔適量
輔料
白葡萄酒適量
胡椒粉適量
姜粉適量
水澱粉適量
鹽少量
營養分析
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。
每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6~8.3克,鐵0.6毫克,維生素A原(胡蘿蔔素)1.35~17.25毫克,維生素B1 0.02~0.04毫克,維生素B2 0.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高,各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦~1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
製作步驟
1冷凍的魷魚花用涼水浸泡一會兒解凍,加白葡萄酒、胡椒粉、姜粉、水澱粉醃製一會兒備用;豌豆用開水焯燙一下備用;
2胡蘿蔔去皮切小丁備用;鍋中放少許油,放入胡蘿蔔丁翻炒均勻;
3放入魷魚花翻炒均勻;放入隔夜米飯翻炒均勻;
4最後放入豌豆翻炒均勻,加少許鹽調味即可