魚香手撕茄子是以茄子為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：魚香手撕茄子
- 口味：辣口味
食材明細,做法步驟,
食材明細
香醋1茶匙，生抽半茶匙，糖1茶匙，澱粉1小勺，蒜4瓣，蔥2根，香油適量，薑汁1小勺，茄子2個，郫縣豆瓣醬1茶匙，食用油適量
做法步驟
1、準備好食材。
2、把茄子洗淨對半切，放入蒸鍋大火蒸十分鐘左右。
3、蔥切蔥花，蒜切片，姜壓出薑汁，郫縣豆瓣醬1茶匙備用。
4、用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，薑汁1小勺，澱粉1小勺調成魚香汁。
5、茄子晾涼，擠出多餘的水分，撕成條擺盤。
6、鍋里倒油加熱，爆香蔥，蒜。
7、加入香油、郫縣豆瓣醬炒勻。
8、再倒入調好的魚香汁炒勻，中小火湯汁變濃稠後澆在茄子上，撒上蔥花即可。
