魚香土豆回鍋肉是一道菜品，製作材料有五花肉、土豆、泡紅辣椒、郫縣豆瓣、老抽、魚香汁、黃酒、花椒、香油、蔥、泡姜等。
基本介紹
- 中文名：魚香土豆回鍋肉
- 主要原料：五花肉，土豆
- 難度：普通
- 製作工藝：炒
- 輔料：泡紅辣椒、郫縣豆瓣等
做法
1.帶皮五花肉放冷水鍋里煮至七成熟。 |  |
2.土豆切薄片，放入冷水靜泡去除澱粉，放入開水鍋里焯一下水撈出瀝乾備用 |  |
3.泡姜泡椒切末，蒜切片，蔥切段備用（家裡沒有大蔥就用的小蔥） |  |
4.準備魚香汁， 1 勺醋,半勺料酒,1 勺雞精,2 勺白糖,,2 勺清水, ...按照這個比例根據菜的份量增加減少，我沒有加鹽和醬油，因為我用的郫縣豆瓣鹽分比較重，之前也加了老抽。 |  |
5.熱鍋放入肉片中火翻炒出油，放入花椒 泡姜泡薑末蒜片炒香。 |  |
6.然後入郫縣豆瓣繼續翻炒出紅油，入些許黃酒，些許老抽上色翻炒均勻 。（火不能太大醬料容易糊炒不出香味） |  |
7.倒入事先焯好的土豆片大火翻炒，入調好的魚香汁翻炒均勻收汁。 |  |
8.入少許味素，少許香油 蔥段 翻炒均勻，關火起鍋 |  |
9.成品。成品。。魚香味濃厚啊！能恰兩碗米飯。。。。。 |  |
