魚香什錦拌飯

魚香什錦拌飯

魚香什錦拌飯是以大米、杏鮑菇為主料的食品。

基本介紹

  • 中文名:魚香什錦拌飯
  • 分類:快手菜,飯,魚香,拌飯
  • 主要食材:東北大米,杏鮑菇
用料,做法,

用料

材料
用量
東北大米
大半碗(視飯量而定)
杏鮑菇
一個
辣麵筋
半個
火腿
兩厚片
三瓣
香蔥
一小根
老抽
適量
料酒
適量
白砂糖
適量
適量
胡椒
適量
澱粉
適量

做法

1. 大米洗乾淨用清水浸泡半小時,裝入煎蛋用的小鍋里,加水,水米比例1:1.5。大火燒開,燒至快乾的時候轉小火煨五分鐘,最後關火燜著。
魚香什錦拌飯
2. 杏鮑菇切片,火腿片切丁,辣麵筋切片,蒜拍碎,香蔥切末。(不要吐槽我的刀工,杏鮑菇不要切得太厚,大概三四毫米就可以。另外,香蔥忘拍了。。)
魚香什錦拌飯
3. 大火熱油,七八成熱轉中火煎杏鮑菇。兩面金黃,變軟,瀝油出鍋。
魚香什錦拌飯
4. 接著煸炒火腿丁,炒出香味即可出鍋。就著鍋里的油煎一下辣麵片筋,兩面焦黃即可出鍋。
魚香什錦拌飯
5. 用老抽、料酒、糖、醋調魚香汁,具體比例沒記,邊調邊嘗,調到滿意為止,最後加一點點胡椒。另外再調一小碗水澱粉備勾芡用。
魚香什錦拌飯
6. 借著剛剛鍋里沾的油,大火煸炒碎蒜瓣,炒出香味倒入調好的味汁,燒開勾芡即可出鍋。
魚香什錦拌飯
7. 擺盤上桌,開吃~
魚香什錦拌飯

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