魚香什錦拌飯

魚香什錦拌飯是以大米、杏鮑菇為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：魚香什錦拌飯
• 分類：快手菜，飯，魚香，拌飯
• 主要食材：東北大米，杏鮑菇

用料

材料	用量
東北大米	大半碗（視飯量而定）
杏鮑菇	一個
辣麵筋	半個
火腿	兩厚片
蒜	三瓣
香蔥	一小根
老抽	適量
料酒	適量
白砂糖	適量
醋	適量
胡椒	適量
澱粉	適量

做法

1. 大米洗乾淨用清水浸泡半小時，裝入煎蛋用的小鍋里，加水，水米比例1:1.5。大火燒開，燒至快乾的時候轉小火煨五分鐘，最後關火燜著。
2. 杏鮑菇切片，火腿片切丁，辣麵筋切片，蒜拍碎，香蔥切末。（不要吐槽我的刀工，杏鮑菇不要切得太厚，大概三四毫米就可以。另外，香蔥忘拍了。。）
3. 大火熱油，七八成熱轉中火煎杏鮑菇。兩面金黃，變軟，瀝油出鍋。
4. 接著煸炒火腿丁，炒出香味即可出鍋。就著鍋里的油煎一下辣麵片筋，兩面焦黃即可出鍋。
5. 用老抽、料酒、糖、醋調魚香汁，具體比例沒記，邊調邊嘗，調到滿意為止，最後加一點點胡椒。另外再調一小碗水澱粉備勾芡用。
6. 借著剛剛鍋里沾的油，大火煸炒碎蒜瓣，炒出香味倒入調好的味汁，燒開勾芡即可出鍋。
7. 擺盤上桌，開吃~