魚頭魚尾湯

魚頭魚尾湯是一道美食，製作原料主要有豆腐、魚頭、魚尾。

基本介紹

• 中文名：魚頭魚尾湯
• 主要原料：魚頭魚尾
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

主料

豆腐2塊，魚頭1個，魚尾1條

輔料

胡蘿蔔1塊，生薑1塊，鹽

做法

1.鯇魚一條，清理乾淨魚鰓、魚腸，刮乾淨肚子裡面的黑膜；

2.切下魚頭和魚尾，魚頭斬開成兩半，生薑拍扁，胡蘿蔔切薄片；

3.熱油鍋爆香生薑塊；

4.把魚頭、魚尾放進中火煎至金黃；

5.翻面後再煎至兩面金黃；

6.倒進4~5碗的熱開水，放入胡蘿蔔片，大火煮開5分鐘後，轉中小火煮15~20分鐘；

7.豆腐切小方塊；

8.湯煮了20分鐘以後，把切好的豆腐放進鍋里，煮10分鐘就可以啦！

9.白白的魚湯，雪白的豆腐，紅紅的胡蘿蔔，好看又鮮甜的湯，放點鹽調味就可以了。

製作關鍵

1.要熱鍋煎至金黃，然後加入熱開水，大火煮開後再煮5~10分鐘再轉中小火，這樣魚湯才會入牛奶般的白色；

2.豆腐下鍋後煮10分鐘就好了，時間長了，豆腐就會老。