魚頭豆腐鍋

魚頭豆腐鍋是以鮭魚頭、南豆腐等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：魚頭豆腐鍋
• 主要食材：鮭魚頭，盒裝南豆腐
• 輔料：青蒜（蒜苗）
• 調料：雞精、香蔥、米酒、鹽等

材料

鮭魚頭1隻（約500g），盒裝南豆腐2盒，雞精1茶匙（5g），香蔥5-6根，老薑3-4片，青蒜（蒜苗）3根，淺色豆醬2湯匙（30g），米酒1碗（250ml），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml），芝麻香油1/2湯匙（8ml）

做法

魚頭洗淨瀝乾水份，剁成大塊。

豆腐切塊；香蔥與青蒜（蒜苗）去老葉，切成絲備用。

豆腐切大塊，快速過一下加鹽的沸水，瀝乾水分備用。

大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香薑片，放進魚頭煸炒，淋下米酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。

待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入調好的豆醬拌勻，撒下雞精、香蔥、青蒜（蒜苗）絲，即可趁熱食用。