魚頭茨菇冬筍湯

魚頭茨菇冬筍湯是以花鰱魚頭、茨菇為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：魚頭茨菇冬筍湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：花鰱魚頭，茨菇

用料

材料	用量
花鰱魚頭	一個
茨菇	5隻
冬筍	兩截
油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
小蔥	1根
姜	適量
香菇	1個

做法

1. 花鰱魚頭洗淨，茨菇冬筍洗淨切片備用

2. 熱鍋，倒油，油溫上來後放入生薑片爆香

3. 放入魚頭，下油煎至兩面金黃

4. 把魚頭和薑片從不粘鍋里移出到砂鍋（可以省略此步直接在炒鍋里熬湯），倒入事先燒好的開水，淹沒魚頭

5. 放入冬筍片和茨菇片，大火燒5-10分鐘，轉小火再燉30分鐘

6. 時間差不多的時候依據口味放入鹽，撒上蔥花

7. 關火，磨一些黑胡椒在上面，出鍋