魚頭木耳湯

魚頭木耳湯是一道湯，主要原料是草魚頭，水發木耳，油菜，冬瓜。

基本介紹

• 中文名：魚頭木耳湯
• 主要食材：草魚頭，水發木耳
• 分類：湯類
• 佐料：胡椒粉，料酒，蔥段

材料

主料：草魚頭1個，水發木耳50克，油菜50克，冬瓜100克，熟豬油100克，精鹽，味素，白糖，胡椒粉，料酒，蔥段，薑片，花生油各適量。

做法

1、將魚頭刮淨鱗，去鰓片，洗淨，在頸肉兩面劃兩刀，放入盆內，抹上精鹽。

2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳擇洗乾淨。

3、炒鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色時，烹入料酒，加蓋略燜，加白糖、精鹽、蔥段、薑片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味素、胡椒粉，燒沸出鍋裝盤即可。