魚肉餡餅

麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

基本介紹

• 中文名：魚肉餡餅
• 外文名：Fish pie
• 主要食材：麵粉，魚肉餡
• 配料：適量油

食材

主料

200g麵粉

100g魚肉餡

配料

適量油

麵粉營養價值

營養價舉判采值麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功辨去您效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，再備愚多麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後才煉臭婆，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構虹地翻，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好龍台檔後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

1 麵粉和成麵團，放一旁餳10分左右

2 這是剩下的魚肉餡

3 將麵團再次揉光滑，按扁

4 用擀麵杖擀成薄麵皮

5 將魚肉餡均勻的塗抹在麵皮上

6 從一端捲起

7 捲成長條

8 從一端盤起來

9 將尾部壓在下面

10 再用擀麵杖擀成餅

11 電餅鐺預熱，倒入適量油

12 放入餡餅

13 煎至兩面金黃，中間蓋蓋燜一會，這樣肉餡易熟

14 烙判櫃好的肉餅在改刀裝盤即可

小貼士

我擀的麵皮有點薄了，到最後麵皮被撐破了。