魚籽燉粉條

魚籽燉粉條是一道美食，是家常菜，主要原料有魚籽、粉條，主要配料是雞蛋料酒、胡椒粉等，通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：魚籽燉粉條
• 主要食材：魚籽，粉條
• 分類：家常菜
• 輔料：雞蛋蔥姜;乾辣椒

製作過程

1、先看看原材料：其中的寬粉條，提前1小時用涼水泡發。

2、魚籽撕去表層的白膜，放入容器中，打入2個雞蛋;加入5克料酒，3克胡椒粉，攪勻煎熟成塊，盛出備用。

3、鍋中放油，煸香大料;放入蔥姜;乾辣椒煸香，放入甜麵醬;料酒;醬油;鹽;白糖，注入清水，放入寬粉;魚籽。其中水分與寬粉和魚籽持平。小火燉製5-8分鐘即可。

魚籽燉粉條

4、當湯汁濃稠時即可。出鍋前撒入適量香油和雞精。

製作小提示

1、鯽魚籽最香：按照我們草根生活中常吃的魚，日常的鯽魚籽最香。

2、積少成多好：日常吃鯽魚時，如果鯽魚腹內有魚籽，就把它凍起來備用，積攢多了以後，就成了一盤菜。

3、去掉白色膜：魚籽周圍有一層白的薄膜，要把它撕去，這一層膜最腥。

4、加雞蛋定型：魚籽燉起來以後，非常容易散掉，提前加入雞蛋將魚籽煎熟，魚籽就不散了，而且很有形狀。

5、椒粉去腥：煎制魚籽時，多加一些胡椒粉，再一次去腥。

6、甜麵醬下飯：燉製魚籽時，加一點甜麵醬，既能增加味道的厚重，掩蓋魚籽的腥氣，同時醬香濃郁最下飯。