魚湯燉三素

魚湯燉三素是一道使用鱖魚骨、鮮味菇、豆腐、大白菜製作出來的美食，營養豐富，屬於家常菜系列。

基本介紹

• 中文名：魚湯燉三素
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：鱖魚骨，鮮味菇，豆腐，大白菜
• 輔料：蔥段15克、薑片15克
• 調料：紹酒、鹽、味素等

所需食材

主料：鱖魚骨、鮮味菇、豆腐、大白菜。

輔料：蔥段15克、薑片15克。

調料：紹酒、鹽、味素等。

製作方法

1、鍋中放少許油下入魚骨煎炸。

2、魚骨煎至微黃放入蔥姜爆香。

3、注入燒熱的礦泉水大火煮開。

4、湯開後用旺火煮10分鐘，湯色煮至潔白後倒入少許紹酒。

5、用少許鹽調好底味。

6、倒入鮮味菇略煮片刻。

7、分次倒入豆腐和白菜進行燉煮。

8、撒入少許胡椒粉。

9、煮5分鐘後撒少許味素提鮮。

菜品特色

菜品顏色清麗，回味鹹鮮。

食用須知

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。