| 中文名稱 | 魚品 |
| 英文名稱 | fish products |
| 定 義 | 海淡水經濟動物及其加工製品。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
| 中文名稱 | 魚品 |
| 英文名稱 | fish products |
| 定 義 | 海淡水經濟動物及其加工製品。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
魚品醃製是用食鹽鹽漬生鮮魚品，能在擴散滲透作用下使鹽漬過程逐漸趨向平衡，並由魚體內的酶類作用導致生物化學變化，使魚肉組織呈現許多新的化學與物理化學特性，從而失去其原有的生鮮氣味和滋味，變成具有一定保藏性能和特定風味的過程。加工方法 食鹽沒有殺菌力，但有抑菌作用。由於食鹽的高滲壓可使細菌質壁分離，...
而科學家研究表明，DHA在深海魚類及少數貝類中含量豐富，而其他食物如大豆、奶油、植物油、豬油、蔬菜及水果等幾乎不含有DHA或含量極低。因此從營養和健腦的角度來說，人們要想獲得足夠的DHA，最簡便有效的理想途徑就是多吃鰤魚。經濟價值 鰤魚實全球公認的高端生食魚品，鰤魚肉質鮮美，是做生魚片的上等魚類，因此...