魚兒粉是甘肅省有名的傳統小吃。用精細的大豆粉製作，形狀象小魚，顏色有白有紅，配上調料、小菜，活象一條條小魚在碗裡。 基本介紹 中文名：魚兒粉主要原料：米粉，水是否含防腐劑：否分類：甘肅傳統小吃 做法,特色, 做法1、將江米粉和水放入鍋中混合均勻；鍋置火上，邊煮邊攪拌成糊狀。2、米粉、澱粉、澄粉混合均勻，將作法(1)的粉糊倒入拌勻；待稍涼時用手搓揉成光滑的團狀。3、鍋中放入水煮開，取一塊米糰放在漏勺或刨絲器上，利用孔洞壓成條狀，放入滾水中煮至浮出，撈起浸入涼水；冷卻後取出瀝乾，加入糖水及蜜豆即可食用。特色吃起來清涼可口，既充飢，又止渴，是一種地道的夏令風味小吃，隨喝一聲“魚兒粉……吃”，總招來不少顧客，賣者走街串巷，幾十年過去了，那悅耳動聽的晚喝聲仍縈迴在“老張掖”的耳邊。
