材料
蝦米一大匙，高湯五杯，芹菜末兩大匙； (A)魚漿300克，肥豬肉75克，蔥花一大匙，精鹽一小匙，雞蛋一個（只取蛋清）； (B)胡蘿蔔絲五大匙，香菇絲五大匙，
魚翅絲五大匙，蛋皮絲五大匙。
調料
精鹽一小匙，芝麻油1/4小匙，紹酒一小匙。
做法
②將材料(A)置大碗中調勻，放入
蝦米攪拌，裝入耐熱袋中摔打使之有彈性，取出再用手逐個擠成丸狀數個，放入盤中。
③將材料(B)拌勻後裹在魚丸外層，置於抹油的盤中，覆微波薄膜，高火3分鐘，取出備用。
④取一器皿，倒入高湯高火15分鐘後放入魚丸，加蓋高火2分鐘，再放入調料及芹菜末即可。
