魔芋資源的開發與利用

內容簡介

　　《西昌學院“質量工程”資助出版系列專著：魔芋資源的開發與利用》重點介紹了我國魔芋栽培與加工現狀、魔芋栽培的生物學基礎、魔芋選種與育種、魔芋良種繁育技術與體系建設、魔芋病蟲害及其防治、魔芋栽培技術、魔芋種芋貯藏原理與技術、魔芋葡甘聚糖的保健作用及用途、魔芋初加工、魔芋精粉加工和魔芋深加工等內容，對從事魔芋種植與加工的基層農業科技人員、廣大農民及高等院校從事魔芋研究的學者具有重要參考價值。

圖書目錄

第一章概論

第一節魔芋的套用價值與開發前景

第二節魔芋葡甘聚糖的生物活性研究

第三節葡甘聚糖的特性、改性及用途

第四節魔芋加工的分類及內容

第五節魔芋加工技術的現狀及發展趨勢

第二章魔芋生長特性及栽培品種

第一節魔芋形態特徵

第二節魔芋的生長發育過程

第三節魔芋生長對環境條件的要求

第四節魔芋的栽培品種

第三章魔芋栽培技術及病蟲害防治

第一節魔芋栽培關鍵技術

第二節魔芋典型栽培模式

第三節魔芋病蟲害防治

第四章魔芋種芋貯藏及快繁技術

第一節魔芋種芋貯藏期的生理變化

第二節魔芋種芋貯藏方式及管理技術

第三節魔芋種芋的快速繁殖技術

第五章魔芋初加工

第一節魔芋初加工工藝簡介

第二節清洗去皮與切片

第三節護色

第四節芋片的千燥

第五節魔芋無硫乾燥技術

第六章魔芋精粉加工

**節魔芋精粉的加工原理

第二節普通魔芋精粉的乾法加工

第三節普通魔芋精粉的濕法加工

第四節普通魔芋微粉的加工

第五節純化魔芋微粉的加工

第六節魔芋精粉的貯藏與質量檢測

第七章魔芋深加工

第一節魔芋食品

第二節魔芋作為添加劑在食品中的套用

第三節魔芋在有關食品和其他方面的套用

第八章魔芋加工相關專利

第一節一種低乙醇濃度濕法加丁魔芋精粉的方法

第二節一種非乙醇濕法加工魔芋精粉的方法

第三節一種魔芋精粉的加工方法

第四節一種抑酶殺菌的方法

第五節基於惰性氣體保護的乾燥殺菌裝置

第六節抑酶殺菌裝置

第七節用於灰分測定的裝置

參考文獻

附屬檔案魔芋加工標準

魔芋資源的開發與利用

基本介紹

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